Valpolicella Ripasso Classico Superiore doc Le Bignele

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e Argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola Veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 110 q/ha

Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 2019-09-27
Modalità di vendemmia: Vendemmia manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con diraspa-pigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: macerazione di 7+7gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: Filtri a pannello
Chiarifiche:

Affinamento in botte o barrique: 18 mesi in Tonneau da 25/38hl
Affinamento in bottiglia: Massimo 10 anni

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero aglomerato

Destinazione delle vinacce: vengono conferite in distilleria
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14% %
Acidità: 5.5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 28 g/l g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Il sapore del morbido velluto
vino fruttato e strutturato, tipico della Valpolicella che nasce da uve locali. Colore rosso rubino intenso e brillante, tendente al granato. La doppia fermentazione, sulle bucce delle uve appassite dell’Amarone, intensifica i profumi di frutta rossa succosa e matura, arricchiti da note legnose e speziate, regalate dall’affinamento in botte. Al palato si presenta corposo, persistente ma anche equilibrato ed elegante, come il velluto. Accompagna carni rosse cotte alla brace, il tartufo nero ed i formaggi semi stagionati.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15€ €

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