Valpolicella Classico Superiore doc Le Bignele

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Valpolicella Classica
Suolo: calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300m.s.l.m.

Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: pergola veronese inclinata
Età media delle viti: 30/40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3300
Produzione per ceppo (kg/pianta): 6kg
Produzione per ettaro (q/ha): 120 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): di copertura
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame
Data inizio vendemmia: metà di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in telo

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: //

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspa Pigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice con pressa soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di 7gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: avviene con la maturazione
Filtraggi (se sì, tipologia): sì con filtri a pannello
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8 anni max
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: mosto concentrato rettificato
Utilizzo di concentratore: Sì
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 80

Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese
Tappo in (materiale): tappo in sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: //
Luogo e modalità di distillazione: //

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,50%
Acidità (g/l): 5,5
Ph: 3
Estratto secco (g/l): 30 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un ottimo aperitivo ed un buon compagno a cena.
Con il suo profumo vinoso e fruttato, ti accompagna durante le cene e le bevute in compagnia, senza essere troppo invasivo. Un compagno.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8,00

Eventuali altre considerazioni:
il Valpolicella accompagna qualsiasi piatto, dal un primo di pasta con il ragù, al secondo di carne.
Vi consigliamo di servire il vino ad una temperatura tra i 14° e i 16°C.