Recioto della Valpolicella Classico doc Le Bignele
Annata: 2017
La viticoltura
Nome vigneto/i: Valpolicella Classica
Suolo: calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300m.s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: pergola veronese inclinata
Età media delle viti: 30/40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3300 m2
Produzione per ceppo (kg/pianta): 6kg
Produzione per ettaro (q/ha): 120 q/ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): di copertura
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame
Data inizio vendemmia: metà di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): selezione manuale ed appassimento in cassetta di legno per 120gg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura://
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice con pressa soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di 7/10gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: avviene con la maturazione
Filtraggi (se sì, tipologia): sì con filtri a pannello
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO
Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): ACCIAIO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 anni poi inizia la sua trasformazione
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: mosto concentrato rettificato
Utilizzo di concentratore: Sì
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 50
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese
Tappo in (materiale): tappo in sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: //
Luogo e modalità di distillazione: //
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,00%
Acidità (g/l): 6
Ph: 4
Estratto secco (g/l): 120 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Vino che esprime al meglio i profumi del territorio, come la ciliegia avvolgente, che sorprende per la sua eleganza.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15,00
Eventuali altre considerazioni:
Il Recioto accompagna le torte al cioccolato fondente, le torte e i biscotti con le mandorle. Ma può essere abbinato ad un buon gorgonzola, sia dolce che piccante, a voi la scelta !!
Vi consigliamo di servirlo ad una temperatura di circa 14°
