Amarone della Valpolicella Classico docg Le Bignele
Annata: 2014
La viticoltura
Nome vigneto/i: Valpolicella Classica
Suolo: calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300m.s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: pergola veronese
Età media delle viti: 30/40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3300
Produzione per ceppo (kg/pianta): 6kg
Produzione per ettaro (q/ha): 120 q/ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): di copertura
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame
Data inizio vendemmia: metà di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Raccolta e selezione manuale. Appassimento in cassetta di legno fino a Dicembre.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura://
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspa-pigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice con pressa soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di 30gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: avviene con la maturazione
Filtraggi (se sì, tipologia): sì con filtri a pannello
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO
Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 4 anni in botte di Rovere da 25 a 38 hl
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 10 anni +
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: mosto concentrato rettificato
Utilizzo di concentratore: Sì
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 50%
Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): tappo in sughero – pezzo unico
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: //
Luogo e modalità di distillazione: //
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15,50 %
Acidità (g/l): 5,5
Ph: 3
Estratto secco (g/l): 28 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: in continua evoluzione, sia in bottiglia che nel bicchiere.
Profumi di ciliegia sotto spirito, cioccolata fondente, liquirizia e note balsamiche.
In bocca è vellutato e avvolgente.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 22,00
Eventuali altre considerazioni:
L’Amarone accompagna qualsiasi piatto di carne alla brace, arrosto o brasato. Ma, può essere abbinato ad un buon formaggio stagionato, come l’Asiago oppure il Monte Veronese
Vi consigliamo di aprire la bottiglia una mezzoretta prima di servirlo ad una temperatura tra i 16° e i 18°C.
Questo vino ha lunghe prospettive e può essere dimenticato in cantina, per qualche anno …
