Amarone della Valpolicella Classico docg Le Bignele

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Corvina
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6 kg/pianta
Produzione per ettaro: 110 q/ha

Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 2016-09-12
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con dirapa-pigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: Macerazione di max 30gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: si con filtri
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: no
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: 4 anni in tonneau da 25/38 hl
Affinamento in bottiglia: 10 anni+

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 40%

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Tappo di sugero monopezzo

Destinazione delle vinacce: vengono consegnate in distilleria
Produzione di grappe o distillati: in programmazione

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 28 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: mg/l