Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Valpolicella
Superficie: 3 ha
Suolo: ricco di nutimenti con presenza di scheletro
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Corvina corvinon rondinella molinara
Portainnesto/i: kobe
Forma di allevamento: pergola veronese
Anno d’impianto: 1970
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 4 kg/pianta
Produzione per ettaro: 120 q/ha

Trattamenti: rame e zolfo al bisogno
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia: 2019-09-25
Modalità di vendemmia: manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: SQNPI
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: pneumatica soffice
Vinificatori in: accaio

Macerazione: 14gg a 20 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: si preimbottigliamento con microfiltri in PE
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 30gg
Affinamento in botte o barrique: 2 anni
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero naturale

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 29 g/l
Anidride solforosa libera: 25 mg/l
Anidride solforosa totale: 60 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
buono

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13 €

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