Kalendamaia Vermentino igt Toscana

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 1 ha
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: sud-nord e est-ovest
Altitudine: 25 mt s.l.m. m s.l.m.

Vitigno/i: Vermentino (1 clone Maremmano e 2 cloni Corsi)
Portainnesto/i: 420 a
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 5500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha

Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: Pressatura soffice
Vinificatori in: cemento

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: si
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: filtraggio a cartoni
Chiarifiche: mantenimento della vasca a circa 10 °c e stabilizzazione tartarica a circa 0 °C

 

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3.5
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 27 mg/l
Anidride solforosa totale: 75 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €

 

Eventuali altre considerazioni:
Le uve vengono diraspate e direttamente in pressa dove si inizia ad abbattere la temperatura utilizzando del ghiaccio secco.
Prima ripulitura del mosto mantenendolo a circa 5 °c per circa 3 giorni

 

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