Solo Merlot igt Toscana

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: “vigna del Senziente” e “vigna Nuova”
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sudest – nordovest
Altitudine: 60 m.l.m

Vitigno/i: merlot
Portainnesto/i: 110r
Forma di allevamento: cordone speronato
Anno d’impianto: 1997 e 2012
Età media delle viti: 20 anni e 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo ogni 10 gg. salvo precipitazioni oltre i 20 mm. di pioggia
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 1° settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette piccole da 18kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15/20 gg. a temperatura controllata di 27 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito durante i travasi in dosaggi da 2 a 3g/hl.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si – s.cerevisiae, E491 –  certificati no OGM
Metodologia di stabilizzazione: 15 gg a 7 °C prima dell’imbottigliamento
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): tonneaux da 300 lt fino al 5° passaggio per 30 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): nomacork

Destinazione delle vinacce: distillerie Bonollo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,0 % vol.
Acidità (g/l): 6,02
Ph: 3,66
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 28
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 85

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Il Merlot è l’uva più difficile da raccogliere in Maremma. In estati molto calde, con scarse o assenti precipitazioni, soffre molto e non riesce a beneficiare delle precipitazioni tipiche della fine di agosto, e dei primi cali delle temperature. Per questa ragione è necessaria una stagione perfetta, con un inverno rigido, una primavera fresca e piovosa e un’estate temperata per ottenere uve sane e mature, con un buon equilibrio tra zuccheri e acidità. Ma in queste annate il risultato può lasciare senza fiato. Abbiamo deciso di lasciare in tonneaux per 30 mesi il nostro Merlot vendemmiato nel 2016, abbiamo aspettato che la sua personalità avesse il tempo di emergere e consolidarsi. E finalmente è arrivato: Solo Merlot 2016.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 18,00

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