Vignanova Rosso Toscana igt

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Paterna
Superficie:
Suolo: sciolto, con scheletro
Esposizione dei filari: sud, sud-ovest
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Sangiovese 95%, Colorino Valdarno 5%
Portainnesto/i: K5 BB nei vecchi impianti, negli altri SO4
Forma di allevamento: guyot e cordone speronato
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 35 q/ha

Trattamenti: per la vendemmia 2018: 6 trattamenti con ossicloruro di rame e poltiglia bordolese + 2 trattamenti con zolfo in polvere
Fertilizzanti: sovesci misti
Data inizio vendemmia: primi di ottobre
Modalità di vendemmia: vendemmia manuale, in cassette, con selezione
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico certificato ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: la scelta delle uve per il Vignanova viene fatta nei vigneti più vecchi e su altri piccoli appezzamenti selezionati, per il suolo, l’esposizione e il basso numero di gemme.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice soffice
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in: vasche di acciaio

Macerazione: 15 giorni, max 30°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio: 6 gr al q.le d’uva, alla diraspatrice
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: gomma arabica bio all’imbottigliamento
Filtraggi: filtrazione a membrana 10 micron all’imbottigliamento
Chiarifiche: no

Affinamento in botte o barrique: circa 18 mesi in legno (barrique 30% nuove, il resto 2° e 3° passaggio) + 6 mesi in botte da 10 hl
Affinamento in bottiglia: circa 2 anni

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1800
Tipologia bottiglia: bordolese pesante
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 5 g/l
Ph:
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera: 15 mg/l
Anidride solforosa totale: 65 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
è la selezione del sangiovese aziendale, con basse produzioni in vigna e scelta delle uve. Vino di struttura, che si presta a lunghi invecchiamenti, con trama tannica importante, speziature, carattere varietale, persistenza.
Colore: rosso rubino profondo.
Profumo: intenso e ampio di bacche rosse del sottobosco, con note di liquirizia, cacao e leggera speziatura finale.
Sapore: pieno, di lunga struttura, con trama tannica ricca e spessa ma non invadente, con equilibrio e carattere varietale, lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti: formaggi invecchiati e forti, stufati, arrosti di “carni nobili” (si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione).

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20,00 €

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