Paterna Chianti Colli Aretini docg

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: Paterna
Superficie:
Suolo: sciolto, con scheletro
Esposizione dei filari: sud, sud-ovest
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: sangiovese 90%, canaiolo 5 %, colorino del Valdarno e altri locali 5%
Portainnesto/i: K5 BB nei vecchi impianti, negli altri SO4
Forma di allevamento: cordone speronato e guyot
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: per il 2021, 7 trattamenti con basse dosi di ossicloruro di rame e poltiglia bordolese + 2 trattamenti con zolfo in polvere. Utilizzo di preparati biodinamici.
Fertilizzanti: sovesci misti (leguminose, crucifere, graminacee)
Data inizio vendemmia: 15/09/2021
Modalità di vendemmia: vendemmia manuale, in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico, certificato ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice soffice
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox

Macerazione: fermentazione da 8 a 10 giorni, max 30°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio: 4 gr al q.le di uva, alla diraspatrice
Utilizzo di lieviti selezionati: non utilizzati
Metodologia di stabilizzazione: gomma arabica bio all’imbottigliamento
Filtraggi: filtrazione a membrana 10 micron all’imbottigliamento
Chiarifiche: basse dosi di bentonite su alcune vasche

Affinamento in acciaio: circa 1 anno
Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 18000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 5.88 g/l
Ph:
Estratto secco: 28,9 g/l
Anidride solforosa libera: 13 mg/l
Anidride solforosa totale: 57 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
giovane, fresco, asciutto, con una buona componente acida. Per noi è “il vino di tutti i giorni”.
Colore: rosso rubino brillante.
Profumo: intenso e vinoso, varietale, di buona acidità, fruttato con sensazioni di mammola e ciliegia.
Sapore: armonico e asciutto, leggermente tannico e vivace al primo anno.
Abbinamenti: vino da tutto pasto, formaggi freschi, salumi.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 9,00 €

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