Idò

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Corral
Superficie (ha): 2ha
Suolo: granitico con una parte più argillosa e con presenza di lavagna Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 90m s.l.m.

Vitigno/i: garnacha tinta
Portainnesto/i: ruggeri 140 (tutte le piante che lavoriamo sono piantate in piede americano e innestate da noi con la legna delle nostre vigne)
Forma di allevamento: ad alberello
Età media delle viti: 45 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,5 – 1 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 15q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): verderame – dai 2 ai 4 trattamenti all’anno – max. materia attiva utilizzata 2,5kg
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): compost a base di sterco di mucca 1 volta ogni 4/5 anni
Data inizio vendemmia: 23/25 agosto (negli ultimi 3 anni)
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette a 13kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 0%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: pascolo del gregge di pecore durante l’inverno per fertilizzare, controllare l’inerbimento prima della primavera e potenziare la biodiversità

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura e pigiatura con piccola diraspatrice.
Diraspatura del 85% dell’uva con 15% di uva intera
Modalità di pressatura: pressa idraulica verticale manuale
Vinificatori in (materiale): depositi in acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Fermentazione spontanea con lieviti indigeni durante 9 giorni, con 9 giorni di macerazione.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 0
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi (se sì, tipologia): NO
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata):  5 mesi in acciaio
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): un anno in botti di rovere francese 225L del 2011 – 3 passaggi Eventuale affinamento in bottiglia (durata): dal maggio 2019
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 2400
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc):borgognona
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità: /
Luogo e modalità di distillazione: /

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,60% VOL
Acidità (g/l): 3,55 g/l
Ph: 3,63
Estratto secco (g/l): /
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): < 7mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): < 10mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Idò è la nostra volontà di imbottigliare un rosso 100% garnacha tinta con affinamento in botte, in controtendenza con la denominazione dove ci troviamo che tende a “truccare” la tendenza ossidativa di questa varietà (peraltro caratteristica della zona) con uve miglioranti quali sirah, cabernet, etc …
Idò è un vino che non nasconde la potenza, la maturazione, il calore della terra e l’ossidazione, la dolcezza e la sedosità della varietà. Ê un vino complesso, rotondo in bocca, vellutato e con un poco di struttura e leggere note di vaniglia dovute alle botti. Senza che questo copra o cancelli la freschezza, la leggera nota acida e la sensazione di frutta che lascia il passaggio in bocca

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15 prezzo di vendita in cantina

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