conserve

Tipologie di ortaggi e/o frutta prodotti: Coltiviamo diversi tipi di frutta e di ortaggi che vengono utilizzati per la produzione delle nostre conserve
Varietà coltivate: AGRUMI (arance
Provenienza sementi: Da riproduzione dell’azienda o certificate biologiche.

Quantità media prodotta:
Modalità di coltivazione: Cielo aperto
Estensione terreno: 5 ha
Esposizione:
Altitudine: 230

Rotazione coltivazioni: L’orto viene spostato di anno in anno e dove è stato l’anno prima si pratica il sovescio di leguminose.
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: Non usiamo nessun tipo di fertilizzante
Trattamenti eseguiti: Nessun trattamento viene eseguito nei nostri terreni a aprte lo zalfo nell’orto se è necessario.
Concimazioni eseguite: Concime organico e compost autoprodotto un paio di volte l’anno.
Lavorazioni eseguite: Trinciatura

Momento della raccolta: In vari momenti dell’anno. Iniziamo a Gennaio con gli agrumi
Metodo di raccolta: a mano
Mano d`opera utilizzata per la raccolta:
Raccolto ultimo:

Tempi di conservazione:
Modalità di conservazione/stoccaggio: La frutta e la verdura vengono lavorate subito dopo la raccolta.
Luogo di stoccaggio degli ortaggi: Lavoriamo le materie prime appena raccolte. La prima lavorazione avviene in giornata.
Distanza tra luogo di raccolta, luogo di conservazione, luogo di vendita:
Luogo di confezionamento:
Modalità di confezionamento:

Le conserve

Luogo di trasformazione: Al momento affittiamo due diversi laboratori alla giornata
Breve descrizione del metodo di trasformazione: Una volta raccolta la frutta o la verdura la lavoriamo in giornata presso laboratori autorizzati. Dopo averla lavata e tagliata solitamente la lasciamo macerare anche per un giorno intero con lo zucchero in modo che l’acqua rilasciata si leghi allo zucchero e ci permetta di fare cotture più brevi. Ogni lavorazione ovviamente segue processi e ricette diverse e ben precise.
Addensanti impiegati: Solo in alcuni prodotti utilizziamo la farina dei semi di carruba di origine totalmente vegetale biologica certificata e di provenienza locale (Modica).
Dolcificanti impiegati: Utilizziamo solo zucchero di canna biologico “MANDUVIRÀ” ed equosolidale (altromercato)
Zuccheri aggiunti totali: 35

Descrizione organolettica e libera

I miei ortaggi e/o la mia frutta sono:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al kg dei principali ortaggi e/o frutti prodotti:
marmellate 100g/200g 3

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