Santa Ildegarda

Annata: 2022

La viticoltura

Nome vigneto/i: Nero d’Avola
Superficie: ha
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine: m s.l.m.

Vitigno/i: Nero d’avola
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: q/ha

Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia:
Utilizzo di uve acquistate da terzi: sì 100%
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in:

Macerazione: 8-12 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi: manuali
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 8-12 giorni
Affinamento in bottiglia: 30 giorni

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: apotheker
Tappo in: legno+silicone

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: g/l
Ph:
Estratto secco: 39 g/l
Anidride solforosa libera: 3 mg/l
Anidride solforosa totale: 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Molto buona l’aroma olfattiva. Si percepiscono in pieno le erbe utilizzate nell’infusione

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €

 

Eventuali altre considerazioni:
Santa Ildegarda è fatto mettendo a macerare in tini d’acciaio da 300l il nero d’avola dell’azienda Valdibella con piante amaricanti e dal sapore balsamico: rabarbaro, boldo, anice stellato, vaniglia del Madagascar, china, noce, arancio dolce scorze.

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