Nero d’Avola Alcamo doc

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: ha
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Ovest
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Nero d’avola
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio vegetazione spontanea e occasionalmente di leguminose
Data inizio vendemmia: 2022-09-01
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pressa soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: Per 7/8 gg ca.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sì
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 5 mesi ca.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 73%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 34 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 38 mg/l