Falco Peregrino igt Terre Siciliane

Annata: 2017

La viticoltura

Suolo: medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 m slm

Vitigno/i: catarratto comune ed extra lucido
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: spalliera e alberello alcamese
Età media delle viti: 15
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2.650
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3
Produzione per ettaro (q/ha): 75

Trattamenti: anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: sovescio di vegetazione spontanea e occasionalmente leguminose
Data inizio vendemmia: prima decade di settembre
Modalità di vendemmia: manuale, in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica, con diraspatrice e piggiatura a rulli
Modalità di pressatura: pressa soffice a membrana, dopo la svinatura
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: per 3 gg ad una temperatura controllata di 16°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: filtro a cartone
Chiarifiche: bentonite

Eventuale affinamento in acciaio: 3 mesi
Eventuali correzioni: solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 73%

Numero di bottiglie prodotte: 3.200
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l) : 5,5
Ph: 3,24
Estratto secco totale (g/l): 22,81
Anidride solforosa totale (mg/l): 30

Caratteristiche organolettiche

Il mio vino è: Colore carico, profumo agrumato, sapore persistente e piacevolmente tannico, accompagnato in chiusura dalle note amare caratteristiche del vitigno.
Servire fresco ma non freddo, avendo cura di ossigenare, preferibilmente in calici da rosso.