Assiolo Igp Terre siciliane Vendemmia tardiva

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: ha
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Catarratto
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera e alberello alcamese
Anno d’impianto: 30
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 20 q/ha

Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio di vegetazione spontanea e occasionalmente mix da sovescio
Data inizio vendemmia: 2022-10-15
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura meccanica
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in botte o barrique: In tonneau di castagno per 18 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1300
Tipologia bottiglia: 50 cl
Tappo in: Sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 53 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 50 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Una vendemmia tardiva dallo stile ossidativo, in cui la nota di mandorla tipica del vitigno si accompagna ad una leggera dolcezza.
Vino bianco semi dolce da servire a 12-14° C sia come aperitivo che come dopocena, accompagnato da formaggi stagionati, frutta e dolci secchi.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 14.60 €

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