Vermentino di Sardegna doc Sacava

Annata: 2015-2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: sacava
Superficie (ha): 0,4
Suolo: granito in disfacimento sabbioso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 150

Vitigno/i: vermentino
Portainnesto/i: si
Forma di allevamento: alberello
Età media delle viti: 8
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,5-1
Produzione per ettaro (q/ha): 30-50

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo in polvere ramato al 0,4 % 50 kg/ha in due volte e verso fine luglio 25 kg/ha di zolfo puro in polvere per un totale di 75 kg ettaro circa
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): trinciatura erbe autoctone e scarti di potatura dove serve letame bovino poi vinacce e raspi.
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: semplicemente sinergica e rispetto assoluto della rizosfera

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: si
Modalità di pressatura: si
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 gr inizio fermentazione poi dopo finita la fermentazione sempre nel mosto 5 gr
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): su decantazione a freddo per 5 giorni senza aggiunta di nessun chiarificante

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2-4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65 circa

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale):

Destinazione delle vinacce: ritornano in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13°
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: fresco, minerale e sapido

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 9

 

Eventuali altre considerazioni: da bere in buona compagnia

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