Marmòte Rosso doc Colli Tortonesi

Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: delle marmotte
Suolo: Argilla bianca, marna tortonese
Esposizione: sud – sud/ovest
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Croatina
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): circa 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,25
Produzione per ettaro (q/ha): 90
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame (5 volte all’anno), zolfo (3), piretro (obbligatorio per flavescenza)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): //
Data inizio vendemmia: indicativamente III-IV settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in bigoncia
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Biologico (ICEA)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice meccanica
Modalità di pressatura: con pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione 15 gg sulle bucce a temperatura controllata (24-26°C)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : 30-40 mg/hl finito, aggiunte ai travasi
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, no OGM
Metodologia di stabilizzazione: freddo naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no o solo in caso di necessità
Chiarifiche (se sì, tipologia): no o solo in caso di necessità
Eventuale affinamento in cemento (durata): 10
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6-4 mesi bottiglia coricata
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,93 % in volume
Acidità (g/l): 6,03
Ph: 3,47
Estratto secco (g/l): 27,95 (estratto ridotto)
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 41

Descrizione organolettica

Il mio vino è: quello che il territorio esprime, nessun affinamento in legno per lasciare libertà all’espressione del vitigno. Buona tannicità, bassa acidità e sentori di frutta matura.