Umaia Bianco

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: ha
Suolo: argillo-marnoso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 330 m s.l.m.

Vitigno/i: cortese, moscato giallo, favorita
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: q/ha

Trattamenti: zolfo e rame (8 in totale tutti a spalla)
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 2021-09-12
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiaderaspatrice meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio/vetroresina

Macerazione: 5 giorni a temperatura semi-controllata (no gruppo frigo)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 5 gr/hl al primo travaso
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 6 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1600
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sughero agglomerato

Destinazione delle vinacce: compostaggio
Produzione di grappe o distillati:
Quantità: 0,75 cl

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 5,8 g/l
Ph: 3,35
Estratto secco: 50 g/l
Anidride solforosa libera: 13 mg/l
Anidride solforosa totale: 32 mg/l