Umaia Bianco

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha):
Suolo: argillo-marnoso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 330 mslm

Vitigno/i: cortese in prevalenza
Portainnesto/i: si
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 25 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 45

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame, a spalla, quando necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 10 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio e vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 6 giorni a temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 g/hl in pigiatura e al primo travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1600
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champagnotta
Tappo in (materiale): polimeri di canna da zucchero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5
Acidità (g/l): 5,8
Ph: 3,35
Estratto secco (g/l): 50
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 13
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 32