Il Maté vino bianco senza solfiti aggiunti

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigna Nuova
Superficie (ha):
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: est/ovest
Altitudine: circa 250 metri s.l.m.

Vitigno/i: cortese
Portainnesto/i: r2so4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 22 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha):

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e zolfo (prodotti bio, non sistemici)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): stallatico, una volta all’anno
Data inizio vendemmia: variabile
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: coltivazione di tipo biologica non certificata

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pneumatica soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): non viene aggiunta in nessun processo di vinificazione. La piccola quantità di solforosa presente è quella che si è auto-prodotta naturalmente durante la fermentazione alcolica.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): filtri a cartone, filtrazione leggera prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13% vol.
Acidità (g/l): 5,50
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 3 mg/l