Barbera d’Asti doc Vigna S.Anna

Barbera d’Asti DOC – Vigna S.Anna

Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: S.Anna

Suolo: marne calcaree

Esposizione dei filari: nord-est

Altitudine: ca 300 m

Vitigno/i: barbera

Portainnesto/i: non sappiamo, sono viti molto vecchie

Forma di allevamento: spalliera

Età media delle viti: 40 anni

Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.000 / 5.000 viti ma con molte fallanze

Produzione per ceppo (kg/pianta): ca 2 kg

Produzione per ettaro (q/ha): ca

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame, zolfo e piretro naturale

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): stallatico

Data inizio vendemmia: fine settembre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta, con eliminazione delle parti secche o marce del grappolo

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigia-diraspatrice

Modalità di pressatura: le vinacce non sono pressate ma lasciate sgrondare

Vinificatori in (materiale): acciaio

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): ca 10 giorni a temperatura non superiore a 30°C

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : anidride solforosam piccole quantità durante la vinificazione e all’imbottigliamento: la quantità totale in bottiglia è inferiore a 100 mg/l

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sì non OGM

Metodologia di stabilizzazione: freddo

Filtraggi (se sì, tipologia): farina fossile e cartone all’imbottigliamento

Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): qualche mese

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo qualche mese

Eventuali correzioni: no

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no

Utilizzo di concentratore: no

Pratiche di “salasso”: no

Resa uva/vino (%): ca 70%

Numero di bottiglie prodotte: 8.600

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese

Tappo in (materiale) :

Destinazione delle vinacce: distilleria

Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13.4

Acidità (g/l) : 5.7

Ph:

Estratto secco (g/l) : 24.7 g/l

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): inferiore a 100

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rispecchia la tipicità e le caratteristiche del vitigno; profumo fruttato, di frutta matura, in bocca pieno, caldo, ben strutturato.