Colli Tortonesi Dolcetto doc Cu Sapi

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Dolcetto
Superficie (ha): 7000 mq
Suolo:
Esposizione dei filari: vigna ciliegi esp. Ovest
Altitudine: 270 mslm

Vitigno/i:
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1972
Età media delle viti: 30
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 70 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): rottura del terreno e letame (inverno)
Data inizio vendemmia: 15 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico non certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice meccanica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7 gg poi svinatura e pressatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: precipitazione tramite temperatura
Filtraggi (se sì, tipologia):
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi cemento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi. se sta ancora un po’ in bottiglia meglio!
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: concime
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 5,5
Ph: 3,50
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 20 mg

Descrizione organolettica e libera

Il nostro vino è: Vino genuino ancora giovane, seguito con passione dalla diraspatura all’imbottigliamento.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8

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