Langhe Nebbiolo doc

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Brandini e Berri
Superficie: ha
Suolo: terreno argilloso-limoso
Esposizione dei filari: nord-est Berri; sud Brandini
Altitudine: 600 m s.l.m.

Vitigno/i: Nebbiolo
Portainnesto/i: Kober 5BB
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2014
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha

Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 2020-10-10
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: : meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox

Macerazione: temperatura controllata artigianalmente
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in affinamento e imbottigliamento. Cerco di stare sui 20mg/l di libera.
Utilizzo di lieviti selezionati: a menoria
Metodologia di stabilizzazione: naturale in affinamento
Filtraggi: in linea in imbottigliamento
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 4 mesi in seguito al passaggio in legno
Affinamento in botte o barrique: 13 mesi in botte di rovere da 20hl
Affinamento in bottiglia: 8 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 3040
Tipologia bottiglia: albeisa
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 26 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 90 mg/l