Dolcetto d’Alba doc

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: Roddino
Superficie: ha
Suolo: terreno argilloso-limoso
Esposizione dei filari: nord-est
Altitudine: 600 m s.l.m.

Vitigno/i: Dolcetto
Portainnesto/i: vigna vecchia
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1975
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 2021-09-22
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: maniacalità in vigna. Amiamo il nostro lavoro

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox

Macerazione: temperatura controllata artigianalmente
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in affinamento e pre imbottigliamento. Cerco di stare sui 20 ml/l di libera
Utilizzo di lieviti selezionati: Fermicru XL
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: in linea
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 8 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2021
Tipologia bottiglia: albeisa
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 24 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 70 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
colore rubino con riflessi violacei. Naso intenso e fine con note di frutta di bosco croccante

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €

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