Dogliani Superiore docg San Matteo

Annata: 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i: “SAN MATTEO”
Suolo: MISTO ARGILLOSO-SILICEO-TUFACEO
Esposizione dei filari: SUD OVEST
Altitudine: 440 M.S.LM.

Vitigno/i: DOLCETTO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT TRADIZIONALE
Età media delle viti: 35 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000 CEPPI/Ha
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 50 Q/Ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): In base alla situazione climatica e all’andamento annata
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): /
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): REG.CE 2078 MIS.F1
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIADIRASPATURA E PRESSATURA SOFFICE
Modalità di pressatura: /
Vinificatori in (materiale): INOX
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): DURATA 7-10GG TEMPERATURA SUI 26-28°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): MINIMO
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: NATURALE (NO REFRIGERAZIONE NE’ FILTRAZIONE)
Filtraggi (se sì, tipologia): NO
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): BOTTE TRADIZIONALE(da 30q.li) per 12mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 65-70%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%VOL
Acidità (g/l): 5,50 G/L
Ph:
Estratto secco (g/l): 29G/L        
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 17 mg/lt
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 49 mg/lt

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Prestigioso vino di grande longevità, è prodotto con 100% di uve dolcetto, attentamente selezionate nell’omonima antica proprietà.
La peculiarità del suolo, l’ottimale microclima e i tradizionali metodi di vinificazione – che prevedono l’assoluto rispetto delle proprietà organolettiche e la decantazione naturale – permettono di ottenere un prodotto raffinato e di temperamento, sincera espressione del territorio.
Il successivo affinamento, iniziato in vasche d’acciaio e proseguito in legno pregiato, conferisce ulteriori tocchi di grande personalità.
Un tessuto purpureo, con bagliori di rubino, introduce ad un’elegante trama olfattiva; austera ed importante la fase gustativa: strutturata, decisa e bilanciata da tannini morbidi e levigati.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 14,00€

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