Dolcetto d’Alba doc

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Gattera
Suolo: marnoso
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 200 mt slm

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i: americano
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1970
Età media delle viti: 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4600
Produzione per ceppo (kg/pianta): una decina di grappoli
Produzione per ettaro (q/ha): 70/80 q ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame zolfo quando serve
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): conversione biologica e the green experience
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: si, con macchina pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: pressa verticale
Vinificatori in (materiale): rotomaceratore in inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 3 giorni, se sale sopra i 34 gradi si raffredda
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5/7 gr a qle
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no lieviti esterni
Metodologia di stabilizzazione: freddo dell’inverno
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): –
Eventuali correzioni: –
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: –
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 500 btg
Luogo e modalità di distillazione: Costigliole d’Asti

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13.00
Acidità (g/l): 5.80
Ph:
Estratto secco (g/l): 25
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): – mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):20 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: piacevole, vinoso, fruttato, ricorda la prugna, le ciliegie e la violetta.
E’ ideale per accompagnare ogni momento conviviale.