Quattrocento vino bianco

Annata 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i: vigna della lavanda
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 200m slm

Vitigno/i: sauvignon blanc (80%), muller thurgau (20%)
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 4 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1, 1,5 kg max
Produzione per ettaro (q/ha): 40-50 qli mediamente. Nell’annata 2006: 25 qli/ettaro

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo, rame, preparati biodinamici 500 e 501.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovesci di graminacee e leguminose
Data inizio vendemmia: 1 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette da 20 kg

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (ICEA)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: con la potatura verde si mantiene una migliore sanità delle uve, permettendo un utilizzo di rame anche inferiore a 1kg/ettaro in annate particolarmente favorevoli (bassa piovosità).

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: soffice con rulli in gomma
Modalità di pressatura: pneumopressa, 8 cicli, massimo 1 atmosfera
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 24 ore a freddo.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura 5 gr/qle, in bottiglia 40mg/l circa.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): filtro a cartoni, filtro a 5 micron all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 mese minimo
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60 %

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo emodalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13
Acidità (g/l): 7.5
Ph: 3.2
Estratto secco (g/l): 22.5
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50 mg/l

Descrizione organolettica

Il mio vino è: di colore giallo intenso, che ricorda la buccia dell’uva, ottima acidità e mineralità, profumo e sapore persistenti. Un bianco dal carattere forte.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):

Il prezzo in azienda è: 6,67 + iva = 8 euro

Eventuali altre considerazioni:

Comments are closed.