OTTAVIO Vino Rosso

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: Mezzena
Superficie: 3 ha
Suolo: Arenaria in profondità, limo e sabbia
Esposizione dei filari: Sud/Sud-Est
Altitudine: 260 m s.l.m.

Vitigno/i: Grignolino
Portainnesto/i: 420A e Paulsen
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 4962 ceppi/ha
Produzione per ceppo: Dipende kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha

Trattamenti: Rame, zolfo, piretro ed olii essenziali
Fertilizzanti: Letame pellettato e sovescio
Data inizio vendemmia: 2022-09-05
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: 25%
Certificazioni: Biologica (ICEA)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiadiraspatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: Cemento, acciaio e vetroresina

Macerazione: 2 mesi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 4 g/q sull’uva al momento della pigiatura e 3 g/hl dopo la malolattica
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: No
Chiarifiche: No

Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Eventuali correzioni: Nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: Credo che con il cambiamento climatico e l’impennata degli zuccheri naturalmente prodotti nell’uva non lo utilizzi nessuno!
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 7000
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Sintetico riciclabile

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No
Nome prodotto: No
Quantità: No
Luogo e modalità di distillazione: NO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 4,97 g/l
Ph: 3,6
Estratto secco: 26,4 g/l
Anidride solforosa libera: Tracce mg/l
Anidride solforosa totale: 18 mg/l