Ottavio Funk (grignolino)

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Mezzena
Suolo: franco limoso-sabbia/arenaria
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 260 m

Vitigno/i: 100% Grignolino
Portainnesto/i: 420A; 1103
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 6/20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): non quantificabile
Produzione per ettaro (q/ha): 50 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): solfato di rame; zolfo in polvere; piretro (la frequenza dipende dall’annata)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame pellettato (ogni 4/5 anni); sovescio
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: –

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice 50/80q/h
Modalità di pressatura: torchio orizzontale
Vinificatori in (materiale): acciaio, legno, cemento, vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 60 giorni Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito (2 g/hl all’imbottigliamento 2 g/HL); acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: freddo invernale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata) : 6/12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : 3/4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso” : no
Resa uva/vino (%): 65 %

Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta

Tappo in (materiale): sughero intero

Destinazione delle vinacce: Distilleria Vieux Moulin, Cascina La Noce
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 60 bottiglie da 0,70 L
Luogo e modalità di distillazione: Cascina Noce – Oropa (BI)

Le caratteristiche chimiche

Lotto: G09/2016/17
Titolo alcolometrico: 13,00 %
Acidità (g/l) : 4,40 %
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l) : 22 g/L
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 0 mg/L
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 10 mg/L