Ovada docg

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 1 ha
Suolo: limo- argilla- pietre
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Dolcetto
Portainnesto/i: K5BB
Forma di allevamento: controspalliera potatura Guyot
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 5600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 56 q/ha

Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 2019-09-15
Modalità di vendemmia: manuale cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Bio in etichetta dall’annata 2020
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 7-10gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: fine malolattica e imbottigliamento totale 40mg/L
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 6mesi
Affinamento in cemento: 6mesi
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 6mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 5500
Tipologia bottiglia: borgognottano
Tappo in: canna da zucchero

Destinazione delle vinacce: uso agronomico
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €

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