Langhe Chardonnay doc Colibrì

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: CHARDONNAY
Superficie (ha): 1
Suolo: Terra Bianca – calcarea- fossile
Esposizione dei filari: Sud Est
Altitudine: 300- e i  350 m. s.l.m.

Vitigno/i: CHARDONNAY 100%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot classico
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 80 ql

Trattamenti (tipologia e frequenza): convenzionale al bisogno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: META’ SETTEMBRE 
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):  manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressa idraulica
Vinificatori in (materiale): BARRIQUES  BIANCHE NON TOSTATE
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): FERMENTAZIONE IN BARRIQUES
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti selezionati no OGM
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): a cartone solo prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Deco’ antica verde
Tappo in (materiale): Sughero

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: Gallo D’Alba

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5%
Acidità (g/l): 5.02
Ph:
Estratto secco (g/l): 22
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 40
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 108

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: ARTIGIANALE,  questo chardonnay perde le caratteristiche dello chardonnay e acquista le caratteristiche di un vino rosso. In vigna viene effettuata una lieve sovramaturazione se l’annata lo consente, in cantina così arriverà un’uva selezionata dorata ricca di zuccheri, viene pressata ed il mosto ottenuto fatto decantare circa 2 giorni dopodichè viene messo subito all’interno delle barriques a fermentare, all’interno di esse svolgerà anche la malolattica; utilizziamo barriques bianche non tostate perché il sentore di affumicato non si addice al nostro Colibrì. Pratichiamo periodici batonage al vino per sollevarne i fondi, questa operazione servirà a fissare profumi e colore e migliorerà la sua struttura, tutta questa operazione durerà circa 12- 14 mesi, dopodichè verrà filtrato solo una volta per l’imbottigliamento.
Il nostro Colibrì è un vino grasso e strutturato con una complessità aromatica notevole, con sentori di ananas, agrumi e miele. La sensazione in bocca è di grande sapidità e rotondità con un finale lungo e minerale.
Ideale con piatti di pesce elaborati e carni bianche arrosto.
Può avere una notevole e positiva evoluzione per 7-8 anni.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 12

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