Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico docg PassoLento

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigneto Grande
Suolo: argilloso e calcareo
Esposizione dei filari: nord-sud
Altitudine: 400 mt slm

Vitigno/i: Verdicchio
Portainnesto/i: Kober
Forma di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
Età media delle viti: 13 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): circa 5.000 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): circa 1,5 kg
Produzione per ettaro nel 2016(q/ha): 60 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): inerbimento in totale assenza di diserbanti e antibotritici, zolfo e rame in ridottissima quantità
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Sovescio di favino, veccia, piselli, senape a file alterne per apportare azoto e materia organica.
Data inizio vendemmia: Fine Agosto/Inizio Settembre.
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Certificati BIO con CCPB
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Potatura, Stralciatura, Scacchiatura e Sfemminellatura manuali

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: n/a
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): botte di rovere di Slavonia
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solforosa in pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): si, con filtro a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 9 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 9 mesi in botte grande di rovere da 10HL
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 50%

Numero di bottiglie prodotte: 7.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognona
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: campo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: n/a
Luogo e modalità di distillazione: n/a

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13% Vol
Acidità (g/l): 6,06 g/l
Ph: 3,1
Estratto secco (g/l): n/a
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 11 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 44 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: il PassoLento è un vino bianco fermo proveniente esclusivamente da uve Verdicchio di nostra proprietà. Le uve vengono pressate intere e poi alloggiate inizialmente in acciaio dove inizia la fermentazione a temperatura controllata. A metà fermentazione viene portato in botti di legno di rovere da 10 hl dove continua il processo di fermentazione e dove maturerà per 9 mesi sulle proprie fecce fini. Successivamente viene passato in acciaio e per poi essere affinato per 9 mesi in bottiglia. Viene messo in vendita 24 mesi dopo la vendemmia, il 1 ottobre

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 16

 

Eventuali altre considerazioni: Il nome viene dall’attesa per il lungo periodo di affinamento

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