Rosso Piceno Superiore doc Terre di Giobbe

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Giobbe
Suolo: sabbioso – argilloso
Esposizione dei filari: sud – ovest
Altitudine: 330m

Vitigno/i: Montepulciano, Sangiovese
Portainnesto/i: S04
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000/4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 /2,5kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 60/70 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame (idrossido) peronosporico – zolfo (iodio)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio misto(leguminose, graminacee e brassicacee) a file alterne e letame pallettizzato
Data inizio vendemmia: prima e seconda settimana di Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale con piccole cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: inerbimento permanente – potature su tralci giovani ed eventuale diradamento pre-raccolta

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspa/pigiatura
Modalità di pressatura: soffice a polmone d’aria
Vinificatori in (materiale): acciaio e legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20/25 gg a 27°C<T°/30°
Anidride solforosa (quantità e momento di aggiunta): preimbottigliamento – max 60 mg/l in bottiglia
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: No
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6/8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 1 anno in vecchie barriques di rovere francese
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70 %

Numero di bottiglie prodotte:10000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distillazione per grappa di monovitigno di Montepulciano
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 20 Ql
Luogo e modalità di distillazione: Distillerie Collesi Apecchio (PU)

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
Acidità (g/l): 5,1 g/l
Ph: 3,65
Estratto secco (g/l): 28,9 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60 mg/l

Descrizione organolettica e/o libera

Il mio vino è: Il colore rubino intenso con riflessi violacei, al naso presenta note di frutta rossa matura come mora e prugna in bocca ha un attacco dolce, morbido con buona persistenza e armonia