Oltrepò Pavese Pinot Nero Spumante docg Pas Dosé Torre degli Alberi – Metodo Classico

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 3,5 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 500 m s.l.m.

Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha

Trattamenti: RAME E ZOLFO, secondo necessità
Fertilizzanti: LETAME
Data inizio vendemmia: 2017-08-28
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: PRESSATURA SOFFICE
Modalità di pressatura: PRESSA ORIZZONTALE VASLIIN
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: ANIDRIDE SOLFOROSA IN FERMENTAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti OenofermBIO
Metodologia di stabilizzazione: A FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO

Affinamento in acciaio: 9 MESI
Affinamento in bottiglia: 48 MESI

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: CHAMMPAGNOTTA
Tappo in: SUGHERO NATURALE BIRONDELLATO

Destinazione delle vinacce: DITILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 6 g/l
Ph:
Estratto secco: 21,5 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 62 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €

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