Oltrepò Pavese Pinot Nero Spumante docg Brut Torre degli Alberi – Metodo Classico

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 3 ha
Suolo: ARGILLOSO CALCAREO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 500 m s.l.m.

Vitigno/i: PINOT NERO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha

Trattamenti: RAME E ZOLFO
Fertilizzanti: LETAME
Data inizio vendemmia: 2017-08-28
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: PRESSATURA SOFFICE
Modalità di pressatura: PRESSA ORIZZONTALE VASLIN
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: ANIDRIDE SOLFOROSA DOPO PRESSATURA
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti OenofermBIO
Metodologia di stabilizzazione: A FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO

Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 48 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: champagnotta
Tappo in: sughero naturale birondellato

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6 g/l
Ph:
Estratto secco: 19 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 60 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 17 €