Valtellina Superiore Riserva docg

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: FETTA, GUASTO
Suolo: SABBIOSO
Esposizione dei filari: RITTOCHINO
Altitudine: 450/500 SLM

Vitigno/i: 95% NEBBIOLO/CHIAVENNASCA E 5% ROSSOLA E PIGNOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: SPALLIERA A MEZZO ARCHETTO
Età media delle viti: 50
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): DIFESA INTEGRATA CON 8 TRATTAMENTI IN TOTO
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: INIZIO OTTOBRE X L’UVA DA APPASSIRE; 10/10/12 X L’UVA FRESCA
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE: IN CASSETTE X L’UVA DA APPASSIRE, IN BIGONCE X L’UVA FRESCA
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPAPIGIATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 14GG X L’UVA FRESCA E 25 GG X L’UVA APPASSITA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 8GR/QLE ALLA PIGIATURA
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: NATURALE
Filtraggi (se sì, tipologia): NO
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 3 ANNI IN BARRIQUE DI 4° PASSAGGIO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 290
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%VOL
Acidità (g/l): 7,84
Ph:
Estratto secco (g/l): 30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 77

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: UNICO

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 20

Eventuali altre considerazioni: CON QUESTO HO UTILIZZATO LA TECNICA DEL RINFORZO; LA RISERVA E’ UN ASSEMBLAGGIO TRA UN 50% DI VINO DA UVE FRESCHE E 50% DA UVE APPASSITE UN MESE.