Sassella Valtellina Superiore docg Riserva

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: MOSSINO
Superficie: 0,2 ha
Suolo: ROCCIOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 500/520 m s.l.m.

Vitigno/i: 95 CHIAVENNASCA 5 ROSSOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO VALTELLINESE
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: BIOLOGICI
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 2018-10-09
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTE E BIGONCE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione: 3 SETTIMANE A TEMPERATURA INCONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in botte o barrique: 3 ANNI IN BARRIQUES

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%

Numero di bottiglie prodotte: 600
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SUGHERO

Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,76 %
Acidità: 5,60 g/l
Ph:
Estratto secco: 27 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 15 mg/l