Valtellina Superiore Riserva docg

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha): 0,5
Suolo: ROCCIOSO E SABBIOSO
Esposizione dei filari: A RITTOCCHINO
Altitudine: 450-500

Vitigno/i: 95 CHIAVENNASCA 5 ROSSOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO
Anno d’impianto:
Età media delle viti: 40-50
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha):

Trattamenti (tipologia e frequenza):
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: 8 OTTOBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN RECIPIENTI E CASSETTINE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: IMPEGNATIVA

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPAPIGIATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 2 SETTIMANE
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia):
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 3 ANNI IN BOTTE
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 680
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce: CONCIME
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,44
Acidità (g/l): 5,55
Ph:
Estratto secco (g/l): 30,9
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 20