Sforzato di Valtellina docg Cicogna

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: BURLATTA
Superficie (ha): 0,3
Suolo: SABBIOSO E ROCCIOSO          
Esposizione dei filari: A RITTOCHINO
Altitudine: 440 SLM

Vitigno/i: 100% CHIAVENNASCA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: A MEZZO ARCHETTO
Anno d’impianto:
Età media delle viti: 40
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): BIOLOGICI ; TOT N°8
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: 2 OTTOBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTINE DA 4 KG
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 1 MESE
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 GR/QLE
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia):
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 5 MESI IN BARRIQUE USATA E 15 MESI IN BOTTE
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 45

Numero di bottiglie prodotte: 780
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce: CONCIME
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 16
Acidità (g/l): 6,15
Ph:
Estratto secco (g/l): 33,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 16

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: PASSITO ROSSO SECCO

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 30

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