Dosso del Cuculo Rosso di Valtellina doc

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i: GUASTO
Superficie: 0,3 ha
Suolo: ROCCIOSO E SABBIOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 460/490 m s.l.m.

Vitigno/i: 90 CHIAVENNASCA 5 ROSSOLA 5 PIGNOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO VALTELLINESE
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: BIOLOGICI, IL NUMERO IL MENO POSSIBILE
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 2019-10-08
Modalità di vendemmia: MANUALE IN BIGONCE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: ESTREMA

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione: 15 GIORNI A TEMPERATURA NON CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in botte o barrique: UN ANNO IN BARRIQUE DI QUASI 20 ANNI

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%

Numero di bottiglie prodotte: 2300
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SINTETICO

Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,54 %
Acidità: 5,36 g/l
Ph:
Estratto secco: 26,9 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 20 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
GENUINO

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €

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