Grappa di Sassella

La viticoltura

Nome vigneto/i: —
Suolo: —
Esposizione dei filari: diversa
Altitudine: 500-600 mt

Vitigno/i: nebbiolo chiavennasca
Portainnesto/i: —
Forma di allevamento: a spalliera, archetto valtellinese
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): —
Produzione per ceppo (kg/pianta): —
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): 8 trattamenti all’anno tra anticriptogamici e insetticidi
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): stallatico naturale ogni due anni
Data inizio vendemmia: metà ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: stiamo cercando di spostarci dall’agricoltura tradizionale all’integrato

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 40% vol

Descrizione organolettica e libera

La Grappa è ottenuta selezionando il cuore, cioè la parte centrale e nobile della distillazione, ricca di alcool etilico e gradevoli sostanze aromatiche. Il Distillatore elimina testa e coda, cioè le parti iniziali e finali del processo di distillazione. Questa sua abilità fa si che si ottenga un prodotto armonico. Questa lavorazione viene effettuata per nostro conto dalla Distilleria Invitti, Sondrio (SO).