Le Gaggine Rosso di Valtellina

Annata: 2015, 2016 e 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: vari appezzamenti in zone differenti sottratti all’abbandono (Valtellina, Inferno e Sassella)
Superficie (ha): 2
Suolo: terrazzamenti aridi e acidi
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 500 m s.l.m.

Vitigno/i: Nebbiolo -­ Ciuvinasca 90%, Rossola, Brugnola
Portainnesto/i: Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 90 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3900
Produzione per ceppo (kg/pianta): dipende dalla stagione
Produzione per ettaro (q/ha): 60 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): 5/6 trattamenti di rame e zolfo (con rame sotto i 3 kg per ha)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): solo erba di sfalcio
Data inizio vendemmia: metà ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, con “Brenta” a spalle dalle vigne fino alla strada, dove poi si deposita in cassone e si porta in cantina
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): certificazione biologica (Bioagricert)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: prima la qualità

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura con pigiodiraspatrice
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio poi legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 45 giorni di macerazione a temperatura cantina
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): uva bella e 5 mg di anidride solforosa per ql per tutta la vinificazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): nessuno, solo travaso in base all’esigenza
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna

Eventuale affinamento in acciaio (durata): primi 5 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): almeno 12 mesi in barrique di rovere di 3° passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): fino alla vendita
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: nessuno
Utilizzo di concentratore: nessuno
Pratiche di “salasso”: nessuna
Resa uva/vino (%): 75% circa

Numero di bottiglie prodotte: 1.500 bottiglie nel 2017 e 4.500 bottiglie nel 2018
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: concime
Produzione di grappe o distillati (si o no): nessuna
Quantità: 0
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 2016 12%, 2017 13%;
Acidità (g/l): 5,3
Ph: 3,47
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 23
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: naturale, genuino, fruttato

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 13 €

Eventuali altre considerazioni: ci piace condividere esperienze con chi vuole immettersi nel mondo agricolo

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