Oltrepò Pavese Barbera doc

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: La Brugagna
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 270 mt.

Vitigno/i: barbera 100%
Portainnesto/i: autoctono
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 40 anni
Densità d’impianto: 2.800 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: circa 60 q/ha

Trattamenti:
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: si, biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: inerbimento estremo

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: no
Vinificatori in: cemento
Macerazione: 7/15 giorni – non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 0.30 mg a fine fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no/ al momento dell’imbottigliamento
Chiarifiche: no

Eventuale affinamento in acciaio: no
Eventuale affinamento in botte: botte grande per 2 anni
Eventuale affinamento in bottiglia: 6/8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50 %

Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5°
Acidità: 5,9 g/l
Ph: 3,35
Estratto secco: circa 32-33 g/l
Anidride solforosa libera: < 30 mg/l
Anidride solforosa totale: < 30 mg/l