Raspato Ciociaro Bianco

Annata: vendemmia 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigneto Refuschi
Superficie (ha): ha 1
Suolo: terre rosse calcaree
Esposizione dei filari: nord-sud
Altitudine: 150 m slm

Vitigno/i: Reale bianca
Portainnesto/i: 1103 paulsen
Forma di allevamento: guyot bilaterale
Età media delle viti: in parte 30 anni, in parte ceppi antichi di piede franco
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2000 viti/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4kg/ceppo
Produzione per ettaro (q/ha): 80 ql/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo ogni sette giorni circa (in base alle condizioni climatiche)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): erbe da sovescio ogni tre anni
Data inizio vendemmia: 20 settembre 2018
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): modalità biologica in conversione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: //

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: utilizzo di pigia-diraspatrice in acciaio inox
Modalità di pressatura: utilizzo torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): serbatoi in acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): fermentazione in bianco 15/20 giorni circa a temperatura controllata 18-20 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solo anidride solforosa in varie fasi 60mg/litro totali distribuite al momento della pigiatura e travasi
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti bio della Laffortt
Metodologia di stabilizzazione: aggiunta di anidride solforosa, filtraggio medio
Filtraggi (se sì, tipologia): filtraggio medio con cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): da novembre a settembre (10 mesi)
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): due mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: concimazione vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: //
Luogo e modalità di distillazione: //

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 gradi
Acidità (g/l): 5,70 g/l
Ph: 3,65
Estratto secco (g/l): 22
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 35
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Dal colore giallo dorato si abbina bene a formaggi stagionati, carni bianche e pesce (nel particolare cernie, spigole e salmone).

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8

 

Eventuali altre considerazioni: si tratta di un prodotto di nicchia la cui produzione avviene esclusivamente presso la nostra azienda ed è stato ampiamente collaudato nel corso degli anni in svariate manifestazioni (sagre e fiere)

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