Vitovska doc Carso Bio

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 0,2403 ha
Suolo: marne e arenaria
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 120 m s.l.m.

Vitigno/i: Vitovska
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2002
Densità d’impianto: 7000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 85 q/ha

Trattamenti: zolfo e rame 5 x anno
Fertilizzanti: microelementi di origine vegetale 5x anno/compost di origine vegetale 1 x anno
Data inizio vendemmia: 2020-09-13
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: uso di tisane a base di piante officinali di origine vegetale le per varie necessità della vigna/sovesci

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: uso di pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in: inox

Macerazione: un paio di giorni a temperatura controllata entro i 18°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: Strati filtranti di cellulosa
Chiarifiche: Bentonite

Affinamento in acciaio: Almeno 8 mesi
Affinamento in bottiglia: circo 1 anno

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: Bordolese europea
Tappo in: sughero monopezzo naturale

Destinazione delle vinacce: sughero monopezzo naturale
Produzione di grappe o distillati: limitato all’uso familiare
Quantità: 40 lt (assieme a tutte le altre varietà)

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 5,15 g/l
Ph:
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 17 mg/l
Anidride solforosa totale: 50 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Vino bianco autoctono. Prima produzione in purezza nel 2015.Vinificazione in bianco. Colore: giallo paglierino, mediamente carico con riflessi giallo dorato. Profumi: pesca, pera, albicocca, già all’olfatto forte sapidità e mineralità tipiche del territorio. In bocca presenta buona acidità, molto sapido e minerale con sentori di frutta e note di erbe aromatiche (salvia, eucalipto) Nel retrogusto conferma l’equilibrio tra gusto e profumi, con lunga persistenza minerale.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18,00 €

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