Spumante Rosato Jalen

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: /
Superficie (ha): ca.0,43
Suolo: marne e arenaria
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 50 mslm

Vitigno/i: Refosco
Portainnesto/i: sconosciuto
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 30-50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,8 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 77 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame 5 x anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): / microelementi di origine vegetale 5x anno /compost di origine vegetale 1x anno)
Data inizio vendemmia: 20/09/2017
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): /
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): /
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: uso di tisane a base di erbe officinali selezionate per le  varie necessità della vigna / sovesci

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: uso di pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): un paio d’ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Cellule secche di Saccharomyces cerevisiae / sulla S.T. certificazione No OGM
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): Strati filtranti di cellulosa
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata): breve
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): /
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): Si presta a lunghi affinamenti 
Eventuali correzioni: /
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: /
Utilizzo di concentratore: /
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino (%): ca. 70% (dipende dall’annata)

Numero di bottiglie prodotte: ca. 500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Champagna
Tappo in (materiale): sughero monopezzo naturale

Destinazione delle vinacce: uso agronomico
Produzione di grappe o distillati (si o no): limitato all’uso familiare
Quantità: ca. 40 lt (assieme a tutte le altre varietà)
Luogo e modalità di distillazione: casa propria /distillatore di proprietà del marito

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,0
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Si tratta di Refosco vinificato in bianco, metodo classico, minimo 15 mesi sui lieviti. Alla vista si presenta da limpido a opalescente, dovuto alla presenza dei lieviti, dove per scelta non viene effettuata la sboccatura, proprio per valorizzare la tipicità e naturalità del nostro spumante. Presente una buona spuma ed un perlage fine e persistente. La pressione in bottiglia è di circa 5 atmosfere. Buona intensità con note di frutti di bosco con prevalenza di fragola di bosco e piccoli frutti canditi. La bolla si presenta in modo persistente ed elegante, dando spazio ad un’aromaticità fresca e persistente. Ottimo per aperitivo e a tutto pasto.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 19,00

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