Vino Bianco da Tavola Très Bien

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: Sotto la cantina
Superficie: 0,5 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: est
Altitudine: 100 m s.l.m.

Vitigno/i: Trebbiano e Chenin Blanc
Portainnesto/i: Kobler
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2011
Densità d’impianto: ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha

Trattamenti: zolfo e rame – nel 2022 1 trattamento
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 2022-09-10
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica in conversione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Nessuna lavorazione dei terreni, pacciamatura con sfalci, nessuna lavorazione dell’interfila. Decespugliamento.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica con pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: Meccanica con torchio
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione: 5 giorni di macerazione per il Rebbiano, vinificazione in bianco per lo Chenin
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: A.S. in svinatura(4g/hl), ogni travaso (3g/hl), pre imbottigliamento secondo necessità.
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: Filtraggio pre imbottigliamento a 5 micron
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 9 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: borgognona
Tappo in: stelvin

Destinazione delle vinacce: agronomico
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 11 %
Acidità: 5,45 g/l
Ph: 3,38
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 2 mg/l
Anidride solforosa totale: 70 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
un blend di Trebbiano Romagnolo e Chenin Blanc, il Trebbiano macera sulle sue bucce per 5 giorni. Le percentuali del blend, realizzato alle prime avvisaglie di primavera, variano di anno in anno seguendo il gusto e il malumore del vignaiolo

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €

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