Merum , Aglianico del Taburno DOP

Annata: 2008

La viticoltura

Nome vigneto/i: Ponterutto
Superficie: 0,8 ha
Suolo: medio-impasto argilloso
Esposizione dei filari: sud, sud-est
Altitudine: 400 m s.l.m.

Vitigno/i: Aglianico
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: spalliera
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 110 q/ha

Trattamenti: biologici certificati, rame e zolfo
Fertilizzanti: concime organico, una volta all’anno
Data inizio vendemmia: 2022-10-11
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica in corso
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: solo diraspatura meccanica
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 20/30 gg a 24 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: ceppo saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: refrigerazione, stabilizzazione tartarica
Filtraggi: cartone
Chiarifiche: precipitazione con minerali-organici

Affinamento in acciaio: 2 anni
Affinamento in botte o barrique: barrique francese 225 lt per 11 mesi
Affinamento in bottiglia: un anno in poi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia: troncoconica
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5% %
Acidità: 5,35 g/l
Ph: 3,68
Estratto secco: 23,2 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
di colore rosso intenso; al naso una polpa di more speziato. Al gusto con vene di frutti a bacca nera e con una buona tannicità.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 22 €

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