Coda di Volpe

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Ponterutto
Superficie: 0,2 ha
Suolo: medio-impasto argilloso
Esposizione dei filari: sud, sud-est
Altitudine: 400 m s.l.m.

Vitigno/i: Coda di Volpe
Portainnesto/i: 5BB 1103
Forma di allevamento: spalliera
Anno d’impianto: 2017
Densità d’impianto: 2000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 120 q/ha

Trattamenti: biologici certificati, rame e zolfo
Fertilizzanti: concime organico una volta all’anno
Data inizio vendemmia: 2022-09-15
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica in corso
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: no
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: no macerazione ma fermentazione 20/25 gg a 12/14 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: ceppo saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: tartarica
Filtraggi: cartone e successivamente a campana
Chiarifiche: precipitazione con minerali-organici

Affinamento in acciaio: 5 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 600
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero agglomerato

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 5,03 g/l
Ph: 3,55
Estratto secco: 19,4 g/l
Anidride solforosa libera: 22,6 mg/l
Anidride solforosa totale: 80 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Colore intenso con profumi di fiori di campo, frutta a pasta gialla. In bocca è un equilibrio tra freschezza e sapidità.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €

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