Cariavis, Aglianico del Taburno DOCG

Annata: 2010

La viticoltura

Nome vigneto/i: Pagliariello
Superficie: 0,8 ha
Suolo: medio-impasto argilloso
Esposizione dei filari: sud, sud-est
Altitudine: 400 m s.l.m.

Vitigno/i: Aglianico
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: pergola
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto: 2500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 100 q/ha

Trattamenti: biologici certificati, rame e zolfo
Fertilizzanti: concime organico, una volta all’anno
Data inizio vendemmia: 2022-10-11
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica in corso
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: solo diraspatura meccanica
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 20/30 gg a 24 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: ceppo saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: refrigerazione, stabilizzazione tartarica
Filtraggi: cartone
Chiarifiche: precipitazione con minerali-organici

Affinamento in acciaio: 2 anni
Affinamento in botte o barrique: tonneau francese 10 ht per 30 mesi
Affinamento in bottiglia: un anno in poi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 750
Tipologia bottiglia: troncoconica
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5% %
Acidità: 7,1 g/l
Ph:
Estratto secco: 33,2 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
dal profilo olfattivo ricco, carico di frutti di bosco neri, note speziate di cannella, noce moscata. Sorso fresco e sapido con un tannino levigato e persistente.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 30 €

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