Aglianico del Vulture doc Symposium

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Carpinello / Toppo
Superficie (ha): 2
Suolo: Magmatico e sabbioso
Esposizione dei filari: Sud Est Altitudine: 700 m.

Vitigno/i: Aglianico del Vulture
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Gujot
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1-2 kg.
Produzione per ettaro (q/ha): 40-50

Trattamenti (tipologia e frequenza): Agricoltura Biologica
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Stallatico Bio ogni 2 anni
Data inizio vendemmia: seconda metà di Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): si
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10-12 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n^opassaggi): 24 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/ mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 25.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): varie
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 500 bott.
Luogo e modalità di distillazione: Veneto – alambicco verticale

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14% vol.
Acidità (g/l):
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):