Brunnenhof EVA

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Mühlanger
Superficie: ha
Suolo: Aluvionale
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 270 m s.l.m.

Vitigno/i: Manzoni Bianco
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Goyot
Anno d’impianto: 2011
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 65 q/ha

Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 2022-09-05
Modalità di vendemmia: vendemmia manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: certificato Bioland + EU
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: prima la diraspatura viene lasciato rafreddare la uva in cella
Modalità di pressatura: la uva diraspata fa 24 ore macerazione
Vinificatori in: fermenta in botte di acciaio e rimane sui lieviti fini fino a aprila

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: aggiunto prima al momento dell´imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: un lievito selezionato da sedimento di un fondo di una bottiglia annata 1898
Metodologia di stabilizzazione: bentonite prima la imbottigliazione
Filtraggi: grosso
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 7 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: renana
Tappo in: sugaro

Destinazione delle vinacce: compostazione
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
bianco! il profumo riccorda a una frutta molto matura

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €

Eventuali altre considerazioni:
consigliamo bere EVA come aperitivo o con formaggi freschi

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