Zafferano

Varietà coltivate: unica varietà: Crocus Sativus
Provenienza sementi: Altopiano di Navelli (L’Aquila)

Superficie coltivata (ha, altitudine): 1/2 ha circa
Quantità media prodotta (specificare le differenti tipologie): tra i 500 ed 800 gr. annuali

Modalità di coltivazione (serra, cielo aperto, altro): cielo aperto
Estensione terreno (ha): 1 ha
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 500 m sul livello del mare

Rotazione coltivazioni: annuale
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: nessun fertilizzante
Trattamenti eseguiti (quali e frequenza): diserbo erbe a mano
Concimazioni eseguite (quali e frequenza): nessuna
Lavorazioni eseguite: pianto e reimpianto dei crochi a mano (agosto) raccolta ed essiccazione dello zafferano (ottobre-novembre) a mano, diserbo erbe a mano (aprile-giugno), sarchiatura.

Momento della raccolta: dalla seconda settimana di ottobre
Metodo di raccolta: esclusivamente a mano
Mano d’opera utilizzata per la raccolta (indicare quante persone e, se retribuite, la paga oraria): 3 persone €90 al giorno
Raccolto ultimo (indicare la quantità): 700 gr

Tempi di conservazione (tempo medio che intercorre tra la raccolta e la vendita): il mio zafferano non ha scadenza perché essiccato sulla brace del fuoco. Legalmente 3 anni
Modalità di conservazione/stoccaggio: barattolo in vetro con tappo di sughero
Luogo di stoccaggio degli ortaggi (cella frigorifera, altro…): in sede
Distanza tra luogo di raccolta – luogo di conservazione – luogo di vendita: tra il luogo di raccolta e quelli di essiccazione e vendita 5Km
Luogo di confezionamento (se presente):
Modalità di confezionamento (se presente):

Breve descrizione del metodo di trasformazione (se presente): essiccazione sul fuoco con la brace. Legno utilizzato: mandorlo ed ulivo.
Addensanti impiegati (tipo, origine, certificazione e percentuale):
Dolcificanti impiegati (tipo, origine, certificazione e percentuale):
Percentuale totale di zuccheri aggiunti:

Descrizione organolettica e libera

La mia spezia ha delle proprietà organolettiche e terapeutiche qualitativamente superiori alla media.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente dei principali ortaggi e frutti prodotti (compreso d’iva): € 20,00 al grammo

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