Cerasuolo d’Abruzzo doc Suffonte

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Suffonte e Fontuccia
Suolo: argilloso e breccioso
Esposizione dei filari: esposti ad est
Altitudine: 300 m

Vitigno/i: uva da vino montepulciano d’Abruzzo
Portainnesto/i: barbatella americana
Forma di allevamento: coltivazione a filoni bassi (m 1,80) e potatura corta
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000 piante/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 100q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): concimazione con stallatico misto (annuale), solfato di rame e zolfo bagnabile (maggio-luglio:8 trattamenti annuali)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: metà ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): solo certificazione di denominazione di origine
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sistema di lavorazione dell’impianto: erpice autunnale, fresatura primaverile, pulizia interceppo manuale

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio (1 meccanico e 1 idraulico)
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): totale assenza di bucce
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 8 gr/quintale di metabisolfito di potassio in polvere dopo la fermentazione.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): assolutamente no
Metodologia di stabilizzazione:-
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): un anno
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta scura
Tappo in (materiale): sughero pezzo unico

Destinazione delle vinacce: smaltimento secondo legge
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: –
Luogo e modalità di distillazione: –

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,00
Acidità (g/l): 5,75
Ph: 3,44
Estratto secco (g/l): –
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 9
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 23