Cerasuolo d’Abruzzo Suffonte

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Fontuccia / Suffonte
Superficie: 1 ha
Suolo: breccioso / calcareo
Esposizione dei filari: est
Altitudine: 370 m s.l.m.

Vitigno/i: uve Montepulciano
Portainnesto/i: barbatella americana
Forma di allevamento: coltivazione a filari bassi (m 1
Anno d’impianto: 30
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: concimazione tramite semina e sovescio del favino (ogni due o tre anni)
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: fine settembre/ inizio ottobre
Modalità di vendemmia: vendemmia manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: conversione dei terreni in biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: erpicatura e fresatura autunnale

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiodiraspatura meccanica
Modalità di pressatura: pressatura manuale a torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: vinificazione in bianco
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 8gr/ql di metabisolfito di potassio in polvere dopo la fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 1 anno

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: borgognona scura
Tappo in: sughero pezzo unico

Destinazione delle vinacce: smaltimento in campagna secondo legge
Produzione di grappe o distillati: no
Nome prodotto: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 4 mg/l
Anidride solforosa totale: 50 mg/l